ウーロン茶葉の選び方

茶葉を選ぶ際、茶葉の外観、茶水の色、香、茶殻の状態などはチェックポイントです。

茶葉の外観

ウーロン茶葉の形

茶葉のサイズは大体同じぐらいで揃っているのがいいです。
ウーロン茶や鉄観音は半球状でジャスミンティは棒状です。

茶名	清茶	ジャスミンティー	凍頂茶	鉄観音	白毫烏龍
形	自然な曲がり	細かい棒状	半球状	球状	自然な曲がり

異物が混じっていないかを確かめる必要があります。
1つ茶葉を取って潰してみてください。
簡単に潰せるなら十分乾燥されているということです。
逆に簡単に潰せず、弾みのある茶葉は十分に乾燥されていないので、上質な茶葉とは言えません。

ウーロン茶葉の色

各種のウーロン茶葉は独自の色があります。
その色は均一であるかバラバラであるかを確かめます。

ウーロン茶葉の香り

異臭や古い臭いや油の臭いがせず、よい香りがするかを確かめます。
ウーロン茶葉を鼻につくぐらいまで近づけて、鼻から大きく臭いを吸い込むとよく分かります。
異臭や古い臭いや油の匂いがするウーロン茶葉は古い茶葉であって、新茶は若草の様な香りがします。

お茶

ウーロン茶の色

茶名	清茶	ジャスミンティー	凍頂茶	鉄観音	白毫烏龍
色	金色	薄黄	黄色から褐色	褐色	黄褐色

いいウーロン茶葉で出来たお茶は茶色が透き通って、輝いているかどうか。
にごっていたり、茶種によって期待される色がちゃんと出ているか確認する。
沈澱物多く、ウーロン茶色が濁っているお茶は要注意です。

ウーロン茶の香り

各種の茶葉は独自な香りがあります。

茶名	清茶	ジャスミンティー	凍頂茶	鉄観音	白毫烏龍
香	花の香り	ジャスミンの香り	花の香り	果実の香り	熟した果実の香り

そのお茶に期待されている香りかどうか、変なに臭いがするかどうかを確かめます。

ウーロン茶の味の余韻

味がしないとか苦味や渋味が強いとか、雑味がするものはよくあります。
凍頂茶は口の中に甘い余韻がします。
白毫烏龍は蜂蜜の様な味と熟した果実の香りがします。

茶名	清茶	ジャスミンティー	凍頂茶	鉄観音	白毫烏龍
味	まろやか	３０％の花香り、７０％のお茶の味	甘くてまろやか	甘くてまろやか。多少果実の酸っぱさ	まろやかくで甘い

 

茶殻

試飲したあと開いた状態のウーロン茶殻を見て、茶葉が切れていませんか。
きれいな茶葉がどの程度あるかなどを確認する。
手摘みのウーロン茶ならば葉が途中で切れていないし、１芯２葉などの確認ができます。
発酵は十分か、炒めは十分か、揉捻（じゅうねん）は十分か、お茶の木の樹齢、お茶の品種、茶摘み方法、なども茶殻から分かるが、長年の経験が必要です。